觀點網訊：近日，據媒體報道，不少街頭拉麪館更換門頭，從“蘭州拉麪”改為“青海拉麪”。
青海拉麪已開進全國330多座城市，門店3.2萬家，從業人員20.3萬人，年創收超240億元，並佈局全球40個國家和地區。
更名背後是一場持續四十多年的品牌錯位。遍佈全國的“蘭州拉麪”門店，經營者大多來自青海，當年掛上“蘭州”二字，是為依託大眾對蘭州牛肉麪的認知，便於開拓市場。
青海省拉麪產業行業協會會長馬麗萍表示，大家都覺得一夜之間拉麪換了牌子，其實不是，它就是市場長出來的。
3.2萬家青海拉麪店中，85%仍是傳統模式的夫妻店。隨着消費者就餐需求轉變，傳統拉麪店的老路子越來越難走。馬麗萍稱，消費者的要求倒逼拉麪店升級，調研提出“三店合一”，是想給青海拉麪店增加第二增長曲線。